亲爱的朋友们，大家好，相信很多人对正宗满族八大碗都有什么菜_8大碗都是什么菜都不是特别了解，因此今天我来为大家分享一些关于正宗满族八大碗都有什么菜_8大碗都是什么菜的知识，希望能够帮助大家解决一些困惑。
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八大碗有哪些菜?
1、大碗牛肉。高蛋白、低脂肪的精选牛腩肉经过高压炖煮，烹饪出的牛肉色泽深红，肉质酥软，汁浓味厚，是补脾胃、益气血、强筋骨的上选佳品。
2、清炖羊肉。清炖羊肉是西北和华北地区各民族 的特色美食，清炖的羊肉，肉色 ，汤色清亮，最大限度的保留了羊肉独有的鲜香，且肉质细嫩的羊肉，容易消化吸收，性温滋润，有助于提高身体免疫力。
3、酱香蒸肉。蒸肉是一道色香味俱全的传统菜品，将肥瘦相间的猪肉用盐、料酒、糖、味精等调味料煨好，放入锅中蒸熟，锁住了原本的汁水，肉质松软，肥而不腻，入口即化。
4、蒸酥肉。蒸酥肉是四川地区极为常见的传统名菜，将炸好的酥肉放入葱、姜、八角等调味料，入锅蒸熟至入味即可，酥而不烂，深得小朋友的 。
5、蒸丸子。将肉馅煨好拌匀，挤成丸子炸至金黄，再放入碗中，加汤蒸煮入味，虽然看似简单，但馅料中每样食材和调料的比例搭配，是最为考验厨师手艺的。
6、素烩。素烩以鲜香脆嫩、清淡 口的特点著名，选料严谨，制作精细，粗材细作，成品红绿黄白黑五色相间，甜咸 宜，爽口解腻。
7、蒸鱼香鱼块。腌制好的鱼块经过油炸，既保证鱼块的完整性，又锁住了原本的水分，配以麻辣重料，鱼肉外焦里嫩，口味醇厚。
8、鲜虾蒸豆腐。鲜虾蒸豆腐是由海白虾、番茄酱、 卤水豆腐等为原料制作而成的美食，现剥的鲜美海白虾，配以营养丰富的豆腐，在蒸汽的作用下，鲜虾味渐渐融入豆腐中，豆腐也变的更加软嫩爽滑，富有层次且鲜香可口。
老北京八大碗菜是什么情况？
八大碗都有什么“八大碗”不一定是八碗，而是主菜八碗，凉菜、主食不计，有时另以小菜名义增加炒蔬菜，头批入席的多是贵客，加菜情况常见，只是“八”有“四平八稳”，人们仍维持了这个称呼。
所谓“八大碗”，源于流水席，传统婚丧嫁娶，乃至社日等，都需聚众而餐，这是与唱大戏同样重要的民间庆典，由于场面、桌椅、碗筷等数量不够，只好采取“随来随吃，吃完即走”的方式。
八大碗都有什么
吃流水席，按亲疏、名望来决定入席次序，虽有先后之分，但席面内容 ，以大鱼大肉等平常难得之物为主，要求做得快、供得上、分量足、味道基本 ，以蒸煮为主，用粗瓷大碗盛放，以示量足。数百年磨合下来， 民间“八大碗”的菜单基本固定，即大碗三黄鸡、大碗黄鱼、大碗肘子、大碗丸子、大碗米粉肉、大碗扣肉、大碗松肉和大碗排骨。
“八大碗”虽流行在民间，但也曾是皇宫里的美味佳肴。据传说慈禧太后逃难时路上遇到百姓家办喜事，尝到了民间的“八大碗”。回京后，就叫御膳房照民间的做法烹制，宴请文武。
以上就是关于 八大碗都有什么的介绍，相信大家已经有所了解了吧，希望能够帮助到大家哦!
八大碗可不仅仅是 特有的 美食 ，当年整个 大部分地区，只要是谁家有个什么喜寿事，要大宴宾朋，最常用的宴席菜便是八大碗，算是 最喜闻 见的 美食 了。前些 ，与民族饭店中餐厅的厨师长聊天，他还说起他们 家湖 村的八大碗，他还打算在自己的餐厅专门展示一下，可见南方有不少地方，也有吃八大碗的习惯，只不过风格是会有些不同。
说到 的八大碗，大致有两类，基础款和高端款。所谓基础款，就完全是以猪肉为食材，过去这类八大碗有个外号，叫“猪八样”。一般来说，有扣肉、丸子、拆骨肉，技法以蒸、炖、焖为主，很少有炒菜。炒菜讲究火候，一下做那么多，质量不容易稳定，但蒸、焖、炖的菜品则不需要那么顷刻之间的火候，口味基本上没有太大的偏差。
所谓高端款的八大碗，就在基础款的猪肉以外添加了鸡鱼这样的食材，旧时还有个顺口溜形容这样的八大碗，“ 丸子扣肉鸡，红烧肘子大鲤鱼”，这样一看，所谓的高档款就比基础款丰富了不少。
其实，八大碗就是过去劳动人民最为朴实的宴席，那时候生活水平不高，能吃上基础款的八大碗已经不容易了，就算解馋的精品。我看现在网上好多人好把八大碗描写成高档宴席，还有什么上八珍、中八珍、下八珍，貌似高端，实则是一些配合 旅游 的附会软文。竟然 把八大碗与宫廷饮食联系到一起，我们最后不妨看一篇乾隆皇帝一顿饭的档案，看看八大碗与宫廷饮食的差距究竟有多大。
清代流行“满族八大碗”，它来自关外，即雪菜炒小豆腐、卤虾豆腐蛋、扒猪手、灼田鸡、小鸡珍蘑粉、年猪烩菜、 椿鱼和阿玛尊肉，它制作方便，易储存，行军打仗取胜后，常以它祭祖，并交士兵分享。因制作粗放，随着定鼎中原，又出现了“粗八大碗”，即炒青虾仁、烩鸡丝、全炖蛋羹蟹黄、海参丸子、元宝肉、清汤鸡、拆烩鸡和家常烧鲤鱼，到后来，又出现了“细八大碗”，即熘鱼片、烩虾仁、 、 鱼骨、烩滑鱼、川肉丝、川大丸子和松肉。
“八大碗”就是大碗三黄鸡、大碗黄鱼、大碗肘子、大碗丸子、大碗米粉肉、大碗扣肉、大碗松肉，还有大碗排骨。
这 菜全是蒸菜，以前是办流水席用的，蒸菜可以事先蒸好放在笼屉里热着，等人来了直接就拿出来吃，不像炒菜那样耗时间，所以以前很流行。
现在做八大碗的地方很少了， 郊区的农村里还有做的，尤其是靠北边，有做满族八大碗的习俗。
满族八大碗与 八大碗内容有所不同，八大碗的做法有粗细之分，细八大碗指：熘鱼片、烩虾仁、 、 鱼骨、烩滑鱼、川肉丝、川大丸子、松肉等；粗八大碗有：炒青虾仁、烩鸡丝、全炖蛋羹蟹黄、海参丸子、元宝肉、清汤鸡、拆烩鸡、家常烧鲤鱼等。
另外还有 八大碗，不详细叙述了。
河北，河南，山西，山东，天津，辽宁都有这八大碗。其实说白了， 八大碗吃食跟附近几省都差不多，味道也差不离儿，没什么特别之处。别听那些南城瞎哔哔，叨比叨的。去趟农村吃次流水席就全明白了。
不能说是 八大碗，应该是满族八大碗。致于八大碗里面有什么，自己百度一下就知道了。其制作工艺也以炖为主，这和东北的烹饪技法一脉相承，原材料上也多为东北常见。目前八大碗还有传承的多是满族聚集地，或者清 遗迹之地。
还八大碗呢？连肉都吃不起了，就八小碟也没有！馋着吧！
八大碗菜是:
传统八大碗有大碗三黄鸡、大碗黄鱼、大碗肘子、大碗丸子、大碗米粉肉、大碗扣肉、大碗松肉、大碗排骨，其中梅菜扣肉，其颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，食之软烂醇香。
大碗米粉肉，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而心糜，米粉油润，五香味浓郁。
那不是 八大碗，应该是满族人八大碗
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