下面就是我们帮你搜集整理的有关《根茎类蔬菜指哪些，吃茎的蔬菜有什么》的问答
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根茎类蔬菜指哪些?
所谓根茎类蔬菜就是指使用部分为根或者茎，比如莲藕、木薯、马铃薯、甘薯、山药、芋头、菊芋、半夏、甘露子（草石蚕）、姜、洋葱、荸荠、萝卜等。
扩展资料：
一、莲藕：
莲藕原产于印度，很早便传入中国。莲藕属木兰亚纲，山龙野目。喜温，不耐阴，不宜缺水，大风。莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。用莲藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。
藕，是莲肥大的地下茎，可作食用。原产地有人说是埃及，亦有人认为原产于中国。莲田主要在沼泽地栽培莲藕，中国湖北盛产莲藕，属于水八仙之一。
二、萝卜：
萝卜（学名：Raphanus sativusL. ）十字花科萝卜属二年或一年生草本植物，高20-100厘米，直根肉质，长圆形、球形或圆锥形，外皮绿色、白色或红色，茎有分枝，无毛，稍具粉霜。总状花序顶生及腋生，花白色或粉红色，果梗长1-1.5厘米，花期4-5月，果期5-6月。
史学研究萝卜的原始种起源于欧、亚温暖海岸的野萝卜，萝卜是世界古老的栽培作物之一。远在4500年前，萝卜已成为埃及的重要食品。中国各地普遍栽培。
萝卜根作蔬菜食用；种子、鲜根、枯根、叶皆入药，种子消食化痰，鲜根止渴、助消化，枯根利二便，叶治初痢，并预防痢疾，种子榨油工业用及食用。
三、甘薯
甘薯（学名：Dioscorea esculenta(Lour.) Burkill）：又名甜薯，旋花科薯蓣属缠绕草质藤本。地下块茎顶分枝末端膨大成卵球形的块茎，外皮淡黄色，光滑。茎左旋，基部有刺，被丁字形柔毛。单叶互生，阔心脏形；
雄花序为穗状花序，单生，雄花无梗或具极短的梗；苞片卵形，顶端渐尖；花被浅杯状，被短柔毛；蒴果三棱形，顶端微凹，基部截形，每棱翅状；种子圆形，具翅。花期初夏。
四、山药
山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药，是《中华本草》收载的草药，药用来源为薯蓣科植物山药干燥根茎。
山药具有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效，主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎。山药最适宜与灵芝搭配服用，具有防治糖尿病的作用，山药在食品业和加工业上大有发展前途。
五、马铃薯
马铃薯（学名：Solanum tuberosumL.），属茄科多年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。马铃薯又称地蛋、土豆、洋山芋等，茄科植物的块茎。与小麦、稻谷、玉米、高粱并成为世界五大作物。
马铃薯原产于南美洲安第斯山区，人工栽培历史最早可追溯到大约公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区。
马铃薯主要生产国有中国、俄罗斯、印度、乌克兰、美国等。中国是世界马铃薯总产最多的 。
参考资料：
百度百科山药
百度百科甘薯
百度百科莲藕
百度百科萝卜
百度百科马铃薯
吃茎的蔬菜有什么
吃茎的蔬菜有萝卜、红薯、山药、冬笋、芋头等多种。这些都是根茎类蔬菜，这类蔬菜的主要食用部分是它的根或者茎，介于粮食和蔬菜之间，有着很高的营养价值，其中的淀粉含量比一般的叶类蔬菜高很多，可以为人体提供更多热量和养分。蔬菜吃茎的有哪些
俗话说“秋吃果，冬吃根”，到了冬季要多吃一些根茎类的蔬菜。很多根茎类的蔬菜在冬季会大量上市，比如萝卜、红薯、山药、冬笋、芋头等。
这些根茎类的蔬菜一般都会含有丰富的碳水化合物、淀粉、钾、铁等营养成分，能为人体提供较多的热量，能起到抗寒的作用
萝卜
萝卜含有丰富的水分、各种维生素和微量元素，尤其是其中的维生素C含量很高。萝卜中含有的芥辣素有消炎清热的作用，除了消炎，萝卜还有利尿、杀菌等功效。最主要的就是在冬季多吃萝卜还能起到很好的润燥的效果。
红薯
红薯是冬季最常见的一种根茎类蔬菜，既能做菜也能当主食。红薯的做法也是有很多，拔丝红薯、红薯丸子、红薯粥、烤红薯、红薯片等等。但是不管怎么做都会很受欢迎，因为红薯香甜的口感。
山药
山药的营养价值是很高的，含有丰富的蛋白质和淀粉，尤其是其中的氨基酸和矿物质含量是比较丰富的。
山药有嫩山药和老山药，嫩山药的口感是脆爽的，一般适合清炒。老山药口感是粉糯的，比较有名的就是河南焦作的铁棍山药。
冬笋
冬笋是冬季的时令蔬菜，每年只有冬季才有，长在竹子的竹鞭上，属于常见的根茎类蔬菜品种。
因为冬笋是藏在地底下的，不像春笋，已经钻出土面，从地底下刚挖出来的冬笋味道是特别鲜美的。而且，冬笋有低脂肪、低糖、多纤维等特点。老话说“吃一顿笋，刮3天油”，是说冬笋中含有丰富的膳食纤维。
芋头
芋头长在地下的根茎类蔬菜。它有大芋头和小芋头之分，大芋头比较有名的就是荔浦芋头。不管大小，芋头都是淀粉含量较高的食材，还含有丰富的矿物质和维生素，既能做菜也能当主食。多吃芋头能提高人体免疫力，调节人体的酸碱平衡度，还有补中益气的功效。
总结：以上问题和解答均搜集整理自互联网，内容仅供参考，希望对你有所帮助。