下面就是我们帮你搜集整理的有关红烧肉鹌鹑蛋最正宗的做法和红烧肉鹌鹑蛋的做法步骤的问答
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红烧肉鹌鹑蛋最正宗的做法
前言前几天爸爸说想吃红烧肉了，周日来给爸爸做一碗，正巧家里开客人，也同时得到了好评，就是做菜做的多了，步骤少了一点儿
材料
主料：五花肉600g、鹌鹑蛋350g；
辅料：油适量、盐4g、冰糖10g、香叶4片、大料2颗、肉蔻1颗、花椒20粒、小葱1根、姜15g、料酒适量、小土豆10个
红烧肉鹌鹑蛋
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五花肉一斤多，鹌鹑蛋七两，搭配小土豆（可有可无）
2
鹌鹑蛋洗净入锅煮五分钟
3
煮熟后凉水浸泡，有利于剥壳
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剥好的鹌鹑蛋备用
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五花肉切块
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凉水下锅，放花椒和料酒去腥
7
煮出血沫，捞出控净水分，并拭干水分
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葱切段，姜拍松
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准备香叶，大料，肉蔻和花椒
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锅中烧热底油，放入冰糖碎
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熬至冰糖溶化呈棕色并起泡
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下入五花肉翻炒挂糖色
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放入葱姜以及调料
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加入少许生抽
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加少许老抽
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一定要加开水，加足
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家里有小土豆，洗净随手放了一点，没有也可以
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肉煮到二十分钟后放入土豆和鹌鹑蛋，放适量的盐，烧至收汁即可（因为菜做的多，收汁忘记拍照）
小贴士
土豆虽小，整个的也不爱熟，要早点放，鹌鹑蛋也要早点放，入味
红烧肉鹌鹑蛋的做法步骤？
用料
鹌鹑蛋 10个
五花肉 500克
八角 4个
生抽 适量
老抽 少许
香叶 2片
桂皮 2块
葱段 适量
黄冰糖 适量
虎皮鹌鹑蛋红烧肉的做法
新鲜五花肉一斤左右
生鹌鹑蛋10颗，爱吃可多加。
姜片，八角，桂皮，香叶适量，葱段忘拍了哦
五花肉冷水下锅，加姜片料酒去腥。
煮沸撇去浮沫
沥水
热锅煎至表面金黄
留煸炒出的油，加料炒香，后加入黄冰糖炒出糖色
将糖色均匀挂到五花肉上
加水沫过肉
加适量生抽
少许老抽
大火煮沸转小火煮一小时
鹌鹑蛋剥皮
煎至表面金黄
等离出锅还有十分钟左右加入，否则鹌鹑蛋会消失
大火收汁
出锅完成
总结：以上问题和解答均搜集整理自互联网，内容仅供参考，希望对你有所帮助。