朋友们，相信很多人对鲮鱼油麦菜翠绿爽口、咸香干香这道油麦和请问鲮鱼香麦怎么做啊都不是特别了解，因此今天我来为大家分享一些关于鲮鱼油麦菜翠绿爽口、咸香干香这道油麦和请问鲮鱼香麦怎么做啊的知识，希望能够帮助大家解决这些问题。
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鲮鱼油麦菜翠绿爽口、咸香干香，这道油麦菜是如何制成的？
鲮鱼油麦菜翠绿爽口、咸香干香，这道油麦菜是如何制成的？
第一、首先我们准备油麦菜两颗，从中间切开之后竖着切成小条备用，然后横刀切成五厘米左右的段备用。麦菜切好之后加入适量的食用盐，加入没过麦菜的清水浸泡清洗干净备用，这一步可以浸泡出菜中间的虫子或者虫卵，清洗浸泡之后捞出沥干水分备用。下一步开始准备鲮鱼，准备鲮鱼罐头一盒。打开之后，将鱼肉剥离下来，再去除中间的鱼刺和腥味的鱼鳃，然后将鱼肉撕成小块备用。再加入少许罐头中的豆豉和油，然后另外加入少许永川豆豉，没有永川豆豉也可以用洋姜豆豉代替，然后将其搅拌均匀备用。
第二、准备大蒜几个，拍散之后剁碎备用。准备适量的猪油渣，剁碎备用，没有的同学也可以不加。下一步开始制作。首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入适量的底油烧热。油温六成热之后，加入切好的麦菜，同时下麦菜的时候加入半勺清水，然后开中火翻炒15秒。这是通过带油少水的方式高温焯水，这样的好处是焯水之后重菜不变色，翻炒15秒，油麦菜变成深绿色之后倒出沥干水分备用。然后重新把锅烧热，加入少许猪油烧化。油温三成热之后，加入准备好的料头小火爆香，料头爆香之后加入准备好的鲮鱼炒热。
第三、淋鱼炒热之后，加入油麦菜下锅。麦菜下锅之后，加入食盐一勺调味，加入少许白糖，加入少许鸡精，然后开中火翻炒均匀即可出锅装盘。一道脆绿爽口的鲮鱼油麦菜就制作完成，下面开始技术总结。第一，油麦菜和莴笋的区别是莴笋的根粗越少，相对来说叶子比较粗糙，油麦菜的根少，嫩叶比较多。第二，此菜的清洗的时候最好用更多的水浸泡，否则油麦菜中间会残留异物。第三，有条件的同学可以尽量加入一整盒去骨的鲮鱼，这样成菜之后特殊的香味才会更加的突出。第四，紫菜加入永川豆豉和油炸炒会更香，没有的同学也可以用其他豆豉代替。鲮鱼油麦菜的技术总结完毕。
请问鲮鱼香麦怎么做啊
鲮鱼香麦的做法：原料：油麦菜、豆豉鲮鱼罐头。
调料：葱、姜、蒜、鸡精、食用油。
1、将油麦菜洗净切成段。
2、坐锅点火，待油热后葱姜煸出香味，加入油麦菜、豆豉鲮鱼罐头翻炒，再倒入蒜末、鸡精即可。
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