朋友们，相信很多人对新竹米粉为什么吃起来很硬和广东炒米粉所用的是哪种米粉都不是特别了解，因此今天我来为大家分享一些关于新竹米粉为什么吃起来很硬和广东炒米粉所用的是哪种米粉的知识，希望能够帮助大家解决这些问题。
本文目录一览
新竹米粉为什么吃起来很硬
1、原材料选择：新竹米粉通常采用的是比较精细的米粉，这种米粉口感比较硬，不像一些其他地方的米粉那么软糯。因此，在烹饪时需要特别留意，避免煮烂。2、制作方法：新竹米粉的制作过程相对繁琐，需要经过多次搓揉和晾晒，从而使得米粉的质地更加紧实。这种制作方法可以让米粉更加有嚼劲，但也会使其口感相对硬一些。
3、烹饪方式：新竹米粉一般都需要经过烫、煮、蒸等多道工序，而且在烹制时需要掌握好火候和时间，否则就会导致米粉口感过硬。
广东炒米粉所用的是哪种米粉？
广东酒楼排档炒米粉，主要就是用新竹米粉。
新竹米粉简介：
新竹米粉又可区分为“水粉”和“炊粉”两种。其中被称为水粉、形状粗短的粗米粉才是米粉的原型，最常见到的作法是与肉类熬煮成米粉汤。压制成细丝之后以蒸笼蒸熟，再经过风干以便利保存。
新竹地区在稻作收获季节过后的10月到12月间盛吹东北季风，由于此时期降雨量少、风势强适合晒米粉，也是出产的米粉品质最好的季节。
常见的炊粉食用方式，除了煮成类似汤面般的料理(例如贡丸米粉汤)，先将米粉炒熟之后再浇淋酱油肉汁食用的米粉炒也是常见的台式菜色。
新竹米粉的主要产地是以大南势地区最知名，也是新竹米粉最早的起源地。在1960年代之前此地区水田密布，盛产稻米，因而成为生产米粉的重镇。因为这源由，大南势又经常被称为“米粉寮”。
新竹米粉特别适合做炒米粉，米粉不用煮，只要水里泡一会，就可以直接炒。
扩展资料：
广东炒米粉的做法：
准备材料：米粉2块、鸡蛋一个、火腿一小块、空心菜适量、红辣椒4个、小葱适量、蒜2颗、生姜一小块、油适量、酱油适量、盐适量
制作步骤：
1、清洗好所有要用的材料，不能吃辣的可以选择不放或者少放，家里有胡萝卜的可以放点
2、用烧开的热水浸泡米粉5-10分钟，等米粉软化散开，过冷水处理
3、所有材料切好
4、锅中热油，先煎鸡蛋，煎至金黄捞出
5、用煎鸡蛋剩下的油，放入生姜姜，蒜，辣椒，葱白，火腿煸炒
6、放入米粉，青菜，鸡蛋，酱油适量，盐适量翻炒
7、最后加入小葱即可
8、成品图
如果您对本文的内容感到满意，请在文章结尾处点击“顶一下”以表示您的认可。如果您对本文不满意，也请点击“踩一下”，以便我们改进该篇文章。