小伙伴，对于春饼皮怎么做如何做好和蒸春饼最正确的做法，很多人可能不是很了解。因此，今天我将和大家分享一些关于春饼皮怎么做如何做好和蒸春饼最正确的做法的知识，希望能够帮助大家更好地理解这个话题。
本文目录一览
春饼皮（蒸制版）怎么做如何做好
主料面粉适量
辅料
开水适量 盐少许
食用油少许
春饼皮（蒸制版）的做法步骤
1. 将面粉加少许油搅和下，然后一边倒沸水一边用筷子搅拌成疙瘩状后，晾到温热的时候揉成面团稍醒会儿。面团一定要软软的哦
2. 将醒好的面团再次揉搓会儿，成长条后切小剂子，稍微擀一下，涂抹上食用油
3. 将涂抹好食用油的两张面皮合在一起
4. 再次擀薄，尽量擀薄点儿，薄了才好吃。这样子擀面皮可以大小均匀些，也可以省力，一次两个。当然也可以一个个擀
5. 擀好的面皮每互相之间都要涂抹油隔开哈，这样才不会粘在一起
6. 蒸锅里加入适量清水，烧开，篦子上抹油后将做好的面皮放入锅里蒸熟就好，大约10分钟左右
7. 将蒸好的面皮趁热一张张揭开盛放在碟子里就好了
8. 搭配着蔬菜，汤菜等，简单美味儿
9. 也可以烙，烙春饼的时候，只是每两张之间抹油即可。擀皮的时候可以一个个擀，也可以像上面蒸制版那样两个一起擀。总之尽量擀薄点儿。平底锅加热后用中小火，饼皮放进锅里，一面鼓起就翻面烙另一面，再次鼓起就可以了。
10. 烙好的春饼放在容器里，然后放进保鲜袋封闭袋口，每烙好一组就放进去。这样等全部做好的时候，饼皮不干不硬！
小贴士
1 制作春饼时必须用热水烫面，才能保证煎出的饼皮柔软。 烙春饼的话，面团稍软些，蒸的话稍稍硬些
2两个面皮合在一起前，中间要抹油，防止粘在一起，煎时锅中则无需放油
3烙好的春饼放在容器里，然后放进保鲜袋封闭袋口，每烙好一组就放进去。这样等全部做好的时候，饼皮不干不硬！
蒸春饼最正确的做法
蒸春饼最正确的做法：
材料：面粉400g，开水90g。
第一步：准备400克普通面粉，先加入90克的开水，用筷子搅一搅，让部分面粉被烫熟，这样做出来的春饼柔软不硬，但是不能全用开水和面，否则面饼会失去韧性。
第二步：再加入80-90克的冷水，用筷子搅拌至面絮状，然后下手开始揉面，由于面粉的吸水程度不同，冷水可以不用一次加完，边揉面边加水，根据手感来控制面团的软硬度，揉到偏硬一点的状态就可以，这样做出来的饼皮才有韧性。
第三步：把面团揉好之后，盖上盖子放一旁松弛10分钟，然后再揉几下，接着再松弛10分钟后，再揉几下，一般反复两三次，面团表面就光滑了。
第四步：醒面的过程中，可以准备一个油酥，大多数人做春饼都直接抹油，这样做如果面团比较软，蒸熟之后很容易黏在一起，揭不开。
在油里面加入适量的面粉，可以起到很好的隔离作用，让面团之间的缝隙变大，蒸熟了也不容易黏在一起。在碗中放入2勺面粉，淋入适量热油搅匀，油酥就做好了。
第五步：把揉好的面团转移到面板上，搓成长条后，分割成包子皮大小的面剂子，然后团圆按扁。
第六步：把面剂子擀成饺子皮大小，一共擀10张，每一张大小要均匀。
第七步：在每一片饼皮上面抹上一层油酥，然后一张一张叠起来，最上面一张不用涂油酥。
第八步：用擀面杖把叠在一起的饼皮压一压，这样擀出来的饼厚度均匀。
第九步：把叠在一起的饼皮擀成一大张，边缘不要太厚。
第十步：蒸锅加入水烧开，然后把饼皮放入蒸帘，盖上锅盖蒸3分钟，因为饼皮很薄，熟得比较快。
第十一步：看到上面的饼皮鼓起，就可以拿出来了，趁热把饼一张一张揭开。我一般一次蒸10张，如果新手掌握不好饼皮的厚度，也可以一次蒸五六张，这样擀出来饼皮的厚度比较均匀，如果一次蒸很多张，中间的饼皮很容易擀太薄，一揭开就破了。
第十二步：把所有的饼皮都蒸好，趁热揭开，叠在一起，配上一些卷饼的小菜，就可以上桌开吃了。
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