亲爱的读者，相信很多人对平底锅好还是圆底锅好和圆底锅比较好用还是平底的锅好用如何选都不是特别了解，因此今天我来为大家分享一些关于平底锅好还是圆底锅好和圆底锅比较好用还是平底的锅好用如何选的知识，希望能够帮助大家解决这些问题。
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平底锅好还是圆底锅好？
各有各的好，适用于不同的情况。1.
平底锅更适用于西式菜常用的烹饪方法，圆锅更适用于中式菜常用的烹饪方法。
2.
平底锅适用于气量小，火焰小，气眼较密且分布均匀的灶或者电磁炉，使用方便适合做小分量的食物，受热更加均匀，烹饪时间较短，适合焙、烘、蒸、烤、煎、炸或炒海鲜等等，但比圆底锅用油要多，而且不宜翻炒，无法使用中餐里的某些烹饪技法，更适合西式菜。
3.
圆锅适用于气量足，配有风机火焰大而且冲的灶（以餐馆中的灶为列）
适合做中式菜肴，更利于翻炒，并且适用于大分量的食物，可以炒、
炸
、煎
、炖
、焖
、爆炒和包括中餐的收汁，红烧等等，比平底锅用油要少，中餐中炒制也讲究一个锅气
所以圆底锅就是为中餐而生的，但相比于平底锅更加笨重且不好掌握烹饪方法烹饪时间也较长。
4.
平底锅炒菜比圆底锅费油并且不宜翻炒，不需要大火力，炒制时受热更加均匀，适用于小分量的炒制，炒制难度也小很多，并且炒制后便于清洗圆底锅则相反。
圆底锅比较好用？还是平底的锅好用？如何选择锅？
平底的锅。
1、锅面：锅面力求光滑，但不能要求均滑如镜，由于铸造工艺所致，铁锅都有不规则的浅纹，这不是毛病。
2、察看有无疵点：疵点主要有小凸起和小凹坑两类，小凸起的凸起部分一般是铁，对锅的质量影响不大。如果凸起在锅的凹面时，可用砂轮磨去，以免挡住锅铲。小凹坑比较复杂，对碗的质量危害较大。
锅使用注意事项
在购买铁锅时，要先看看锅面是否平整光滑，再看看是否有小孔和渗漏现象。一般情况下，铁锅刚用时都有些粗糙，这是不可避免的，用久了就会变得光滑。铁锅的锅耳较好用木头或其他隔热材料包裹，这样能避免在操作过程中因为铁锅耳温度过高而烫伤。
去除铁锅怪味：新铁锅在使用前要先除去铁锅的怪味。可以在锅里加上盐，将盐炒成黄色，然后在锅内加水和油再煮开。要除掉腥味，可在锅内放少许茶叶，加水煮一下。如要除铁味，则可放些山芋皮煮一下。
以上内容参考人民网-铁锅炒菜好处多 如何正确使用、人民网-不是什么锅都能用
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