脆滑肉是哪里的菜系_脆滑肉是属于什么菜系脆滑肉该怎么做

亲爱的网友们，对于脆滑肉是哪里的菜系和脆滑肉是属于什么菜系脆滑肉该怎么做，很多人可能不是很了解。因此，今天我将和大家分享一些关于脆滑肉是哪里的菜系和脆滑肉是属于什么菜系脆滑肉该怎么做的知识，希望能够帮助大家更好地理解这个话题。

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脆滑肉是川菜的一种，在四川、重庆等地比较流行，这道菜还可以分为鱼香滑肉和酸萝卜滑肉。脆滑肉的肉质鲜美、香气扑鼻，使得它在全国范围内都受到了人们的喜爱。脆滑肉的关键是苕粉的制作：先在地瓜粉里面放上盐和味精，还要加点水，然后把切好的肉放在里面搅拌均匀。

猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血，具有补肾养血，滋阴润燥的功效。但肥猪肉中胆固醇、脂肪含量都很高，故不宜多食，而肥胖人群及血脂较高者则不宜食用。

脆滑肉的做法：
1、将猪肥、瘦肉均切成0.5厘米见方的小丁，盛入碗内，加入湿淀粉、精盐、酱油拌匀。
2、大葱(5克)、姜、蒜均切末。
3、将大葱(25克)切葱花。

4、将姜末、葱末、蒜末、味精、胡椒粉、酱油、湿淀粉、肉清汤30克、白糖调成芡汁。
5、猪板油渣剁碎。
6、炒锅放在旺火上，下油烧至七成热，放入猪瘦、肥肉丁炒散，烹入芡汁，放入猪板油渣，颠翻几下即可。

脆滑肉是属于什么菜系？

酥肉是一道川菜，属于川菜。吃起来嫩嫩的，油渣脆脆的，很滑很浓郁。但是一定要注意，做菜的时候油温不要太高。今天我们就来看看酥肉的做法。

脆滑肉该怎么做？

酥肉制作原料

材料:猪肉(肥肉)(100克)，猪肉(瘦肉)(100克)

调料:猪油(精制)(50克)、酱油(25克)、葱(30克)、花椒(1克)、姜(5克)、蒜(5克)、味精(1克)、盐(2克)、白糖(2克)、淀粉(玉米)(12克

香脆滑的肉类食品做法

1.将猪肥肉和瘦肉切成0.5cm的方块，放入碗中，加入湿淀粉、精盐和酱油，拌匀；

2.将大葱(5g)、姜、蒜切末；

3.将大葱(25g)切成葱花；

4.将姜末、葱花、蒜末、味精、胡椒粉、酱油、湿淀粉、30克肉汤和白糖混合成酱；

5.将猪板油渣切碎；

6.将炒锅放在大火上，将油烧至七成热，放入瘦猪肉和肥丁，翻炒，煮出酱汁，放入猪板油渣，翻几下。

酥肉食谱营养

猪肉(脂肪):猪肉富含优质蛋白质和必需脂肪酸，并提供促进铁吸收的血红素(有机铁)和半胱氨酸，可改善缺铁性贫血；具有补肾养血、滋阴润燥的功效；但肥猪肉的胆固醇和脂肪含量都很高，不适合多吃，而肥胖者和血脂较高的人也不适合吃。

猪肉(瘦肉):与猪肉的其他部分相比，精制猪肉富含优质蛋白质，脂肪和胆固醇含量较少，一般人群可以适量食用。

制作方法二:

酥脆滑肉的做法

1.准备猪肥瘦肉100克，猪油50克，酱油25克，大葱25克，花椒1克，姜5克，蒜5克，味精1克，盐2克，白糖2克，玉米淀粉12克，猪油75克。

2.之后将肥肉和瘦肉全部洗净，切成丁，放入碗中，倒入水淀粉，加盐，倒入酱油搅拌均匀。然后，把葱、姜、蒜洗干净，切成块。

3.将葱姜蒜末放入碗中，加入味精，撒些胡椒粉，倒入酱油，加入水淀粉，倒入高汤，加入白糖搅拌均匀。

4.将猪板油渣洗净，切碎，然后将锅放在火上，倒油加热，将肥肉和瘦肉翻炒，倒入酱汁，将猪板油渣翻炒片刻。

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