亲爱的小伙伴们，对于鱼干太硬怎样才能软和咸鱼怎么做不干硬还不太咸，很多人可能不是很了解。因此，今天我将和大家分享一些关于鱼干太硬怎样才能软和咸鱼怎么做不干硬还不太咸的知识，希望能够帮助大家更好地理解这个话题。
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鱼干太硬怎样才能软？
鱼干太硬怎样才能软的方法：先取一个大盆，倒入适量的温开水，水温以40度为宜。将干鱿鱼放入，浸泡。浸泡大约半天时间即可。
将浸泡后的干鱿鱼捞出，盆中的水倒掉，重新接清水，清水以能没过干鱿鱼为宜，同时加入陈村枧水，陈村枧水与清水的比例为20：1。3小时后，用手触摸鱿鱼，此时鱿鱼应该已经膨胀、软化。
将涨发后的鱿鱼捞出，用流动的清水反复冲洗脱碱，冲洗10分钟左右。再用清水将涨发好的鱿鱼浸泡起来，便可加工烹制了。
陈村枧水：学名叫碳酸钾，是一种可使用碱水，有膨胀肉质的功效。但是经过陈村枧水跑过的肉制品有一种滑滑的感觉，需要多次冲洗可去除这个滑腻感。
碱水泡发
先将鱼干用冷水泡2小时左右，捞出后用1:100的碱水泡8到12小时，干鱿鱼即可被完全泡发。
将发透的鱿鱼捞出，用清水漂洗干净，边洗边用手捏，直到鱿鱼外表不滑腻且无任何异味为止。
高浓度碱泡发
按照碱和水1:2的比例配置5%的纯碱溶液，干鱿鱼用冷水泡2小时后捞出，放入纯碱溶液中再泡发3小时，便可完全泡发，然后取出放入冷水中反复漂洗，除去碱味即可。
油泡发
将干鱿鱼和少量香油及少量碱同时放入温水中，泡发到软胀为止，这样泡发的鱿鱼碱含量低，很容易洗掉碱，食用口感也较好。
咸鱼怎么做不干硬还不太咸
一、淡盐水浸泡把咸鱼干浸泡入淡盐水里面。这里就涉及到了浓度差的问题，在高中生物的时候我们学到过，水分是往密度大的区域走的。
咸鱼里面盐的含量比淡盐水里面多，这时候就会有大量的水进入咸鱼里面。
这样一方面稀释了咸鱼里面的盐分，另一方面也让干硬的咸鱼吸收大量的水分。
这样一来咸鱼就不会太咸，而且也不会太干硬了。
二、白酒浸泡
把洗干净的咸鱼干放入白酒中浸泡大约2到3个小时，可以有效的去掉一部分咸鱼的咸味。
而且因为有酒精的缘故，烹饪后的咸鱼会特别的香，味道非常的好。
三、醋水浸泡
取一个干净的盆，或者是大碗。把洗干净的咸鱼干放入其中，让倒入一些温水。
温水要能够没过咸鱼，再放入2到3勺的醋，静置泡3—4个小时，咸味可以变淡些，也可以去掉鱼的腥味。
四、淘米水浸泡
这个就相当于环保的节约用水了。把咱们煮饭的淘米水留下来，把咸鱼放进去浸泡。
大约4—5小时后可以取出，然后洗干净就可以直接烹饪了。
知道这些小技巧后，把它们应用与实践当中。
细心的去烹饪，就可以做出一家人都喜欢吃的咸鱼美食了。
再给大家附赠一份简单的蒸咸鱼菜谱，今晚回去就可以试一下咯！
把咸鱼干用上面说到的办法处理过后，洗干净切成块状；
姜蒜红辣椒等配料洗净切碎备用；
咸鱼块中加入料酒生抽，再放入切好的姜蒜红辣椒等配料拌匀；
放入蒸锅中蒸制20分钟左右即可出锅。
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